栗子布丁

苏爾

食材:牛奶200克、蛋2顆、細砂糖70克、栗子20克、巧克力1片、發泡鮮奶油適量、水果片適量

做法:
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1.砂糖用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等砂糖軟化變色，迅速加入50克熱水，幫助焦糖稀釋化開
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2.繼續攪拌至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。
爱恨悲欢，尽在凡间。
3.將栗子磨細於乾淨且耐熱的容器裡，打入2顆雞蛋攪拌均勻，不要攪拌太久。
4.牛奶加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入盛有焦糖、栗子末及蛋液的布丁杯中，稍微拌勻，一樣不要攪拌太用力或過久。
5.用濾網過篩，讓布丁的口感更細緻，之後放電鍋內蒸熟，第一次用一杯水(量米杯)蒸，待蒸好後判斷布丁的
軟硬程度，如果太軟再加半杯水去蒸。
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6.蒸好的布丁，先擠上鮮奶油後，以巧克力和水果片裝飾即可。