越南春捲

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‧ 所需材料
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米皮 ... 12張
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生菜 ... 適量(萵苣)
薄荷葉 ... 適量
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蒜辣魚露 ... 適量
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炸油 ... 適量
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A 料
絞豬肉 ... 300公克
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蝦仁 ... 300公克(剁碎)
洋地瓜 ... 100公克(切絲)
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紅蔥頭 ... 50公克(剁碎)
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綠豆芽 ... 100公克
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紅蘿蔔 ... 100公克(切絲)
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木耳 ... 2～4朵
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冬粉 ... 1把(50公克)
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鹽 ... 1茶匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
胡椒 ... 1茶匙
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‧ 作法步驟
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1.木耳和冬粉先泡水洗淨瀝乾，再剁碎。
2.把材料 A 拌勻做為肉餡備用。
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3.每張米皮裁成四等份(扇狀)，以刷子沾水塗在正反二面，使其變軟。
4.把餡放在米皮弧形邊緣中間，將二側米皮往中間摺起，再向前捲起即可。
5.倒入適量的油燒熱，將春捲炸至金黃色取出。
6.取生菜包入薄荷葉和春捲，沾蒜辣魚露即可。
爱恨悲欢，尽在凡间。

‧ 備註

這是一道相當受歡迎的越南菜。越南春捲的肉餡材料，可隨個人喜好增減，譬如可放入蟹肉或雞蛋。