蚕豆烩春笋

补卤头

做法 1. 鲜蚕剥去外衣，春笋剥皮切片小片后在热盐水里煮两三分钟去涩后捞出备用，金华火腿切小片，用1：10的比例将淀粉与水调成水淀粉；如果没有现成的鸡汤，就用高汤精能类似的东西兑一碗鸡汤
2. 加热锅，倒入油，油温后放入火腿片炒香

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3. 放入蚕豆和春笋翻炒，倒入鸡汤，没过菜。同时加入盐调味
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4. 盖上盖子，用小火焖大约8分钟，或至蚕豆软，倒少许鸡粉提鲜 5. 倒入淀粉水勾一个薄芡即可