荷包蛋炖黄骨鱼

张文杰

荷包蛋炖黄骨鱼这道菜汤中黄骨鱼学名黄颡鱼。
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1、新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用
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2、鸡蛋全部煎成荷包蛋，另外将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝
爱恨悲欢，尽在凡间。

3、锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄

4、放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香

5、放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开（因为放的是开水，很快就会烧开）
爱恨悲欢，尽在凡间。

6、改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可

7、出锅的时候撒点葱花和胡椒粉