西葫芦炒牛肉

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做法： 1、西葫芦改刀切片，牛肉按“横切牛肉”的方法切小片，即：牛肉逆着肉的纹理切，也就是说，刀垂直肉的纹理切；

2、牛肉切成片后，放入料酒、老抽、蚝油、生粉拌匀后再加入食用油拌匀，红椒切小块、葱头和大蒜切碎、葱叶切段备用；
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3、锅热后倒入油，热锅热油，将牛肉片快速炒划散开，变色后即可盛起；

4、锅中留度油，放入大蒜和葱头碎炒出香味；
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5、倒入西葫芦片和红椒块炒1分钟，可点少许清水；
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6、倒入牛肉片，撒少许盐，撒上葱段炒匀即可。