开阳白菜

V.昱

作法：

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1.        大白菜洗净、切段；虾米用水泡软，取出备用。
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2.        锅中放油(油可多放些)，爆炒虾米，放入白菜，先放白菜梗，稍软后再放白菜叶及一点水，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮至白菜软烂，约 15~20分钟。中途见白菜已完全软时加调味料。

3.        转大火，汤汁滚后加入太白粉水芶芡。
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调味料：盐、味精
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注意：白菜未软前，不要加盐。因为盐有让菜叶脆而不烂的功用。