蕃茄豆腐燴蛋

补卤头

【材　 料】
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板豆腐  1塊
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紅蕃茄  1顆
爱恨悲欢，尽在凡间。
洋蔥  1/4顆
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雞蛋  1顆
爱恨悲欢，尽在凡间。
蔥花  1茶匙
蒜末  1/4茶匙
水  1/2碗
太白粉水  2茶匙

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【調 味 料】
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蕃茄醬  1大匙
糖  1茶匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
鹽  1/2茶匙
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【做　 法】
爱恨悲欢，尽在凡间。
1.豆腐切成厚約2公分方塊，備用。

2.蕃茄洗淨切塊；洋蔥切片；雞蛋打散，備用。

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3.熱鍋，放入1大匙沙拉油，將作法2的蛋液以小火推炒至半熟後盛出，備用。
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4.同作法3原鍋，加入蒜末、洋蔥略炒，再加入水、所有調味料、作法2的蕃茄塊、作法1的豆腐塊以小火煮滾，加入太白粉水勾芡拌勻，再放入作法3的雞蛋熄火輕輕推勻，起鍋前撒上蔥花即可。