椒鹽魚片

淡色阳光

【材　 料】
魚片         300公克
蛋黃         2個
太白粉         少許
蒜末         10公克
辣椒末         10公克
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蔥末         10公克
【調 味 料】
鹽         1/4小匙
雞粉         1/2小匙
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胡椒粉         1小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
【醃　 料】
蔥段         15公克
薑片         4片
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米酒         少許
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鹽         少許
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爱恨悲欢，尽在凡间。
1.魚片洗淨去皮、切片備用。
爱恨悲欢，尽在凡间。
2.將作法1的魚片放入醃料中醃約15分鐘，挑去蔥段、薑片備用。
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3.於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。
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4.熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。
爱恨悲欢，尽在凡间。
5.作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調味料拌炒均勻即可。