魷魚絲燉白菜

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【材　 料】

白菜 500公克
爱恨悲欢，尽在凡间。
雞蛋 1顆
乾魷魚 100公克
紅蘿蔔片 40公克
蒜頭 4粒
蔥段 40公克
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辣椒 15公克
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【調 味 料】

爱恨悲欢，尽在凡间。
鹽 1小匙
糖 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
水 500㏄
香油 適量

爱恨悲欢，尽在凡间。
【做　 法】

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1.白菜洗淨切大片；雞蛋打散成蛋液；乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。
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2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。
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3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。
爱恨悲欢，尽在凡间。
4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。
5.轉小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。