莧菜銀魚羹

补卤头

【材　 料】

莧菜 500公克
吻仔魚 100公克
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辣椒片 15公克
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蒜頭 15公克
爱恨悲欢，尽在凡间。

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【調 味 料】

A.鹽 1小匙
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糖 1/2小匙
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雞粉 1/2小匙
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米酒 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
B.水 300㏄
香油 1大匙
太白粉水 適量


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【做　 法】

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1.莧菜洗淨切段；吻仔魚洗淨瀝乾；蒜頭切成米粒狀，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的蒜粒、辣椒片爆香。
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3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入調味料A拌勻。
4.加入作法1的莧菜段、吻仔魚拌勻，再加入太白粉水勾芡與香油即可。