蘿蔔排骨酥湯

文刀刘

【材　 料】

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排骨 300公克
白蘿蔔 150公克
油蔥酥 1小匙
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地瓜粉 3大匙
蛋液 2大匙
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水 600㏄
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【調 味 料】
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A.醬油 1小匙
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鹽 1/2小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
糖 1/4小匙
米酒 1小匙
五香粉 1/4小匙
B.鹽 1/2小匙
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胡椒粉 1/4小匙
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【做　 法】
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1.排骨剁小塊，約2公分×1.5公分，洗淨瀝乾備用。
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2.白蘿蔔切滾刀塊，放入滾水汆燙後撈出沖涼備用。
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3.取一調理盆，將作法1的排骨塊、調味料A及油蔥酥，用筷子不斷攪拌至黏稠，再加入蛋液及地瓜粉拌勻。
4.熱一鍋油，約160℃，逐塊放入作法3的醃肉塊，先用小火炸3分鐘，再開中火炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分成排骨酥；再將蘿蔔塊也放入炸一下，撈出瀝乾油分。
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5.將作法4的排骨酥和蘿蔔塊、水和鹽，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋，加入胡椒粉略燜即可。