干锅香辣虾

苏爾

做法 1香菜切；红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段；虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟；辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
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2锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾；捞出，控油，放在厨房纸上面吸油；将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。

3捞出，放在厨房纸上吸油；葱切段，姜切片。
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4锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味；放入炸好的虾；放入炸好的辣椒；放入适量的盐。

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5放入蚝油2勺；放入花雕酒1勺；放入白糖半勺；煸炒片刻即可