腰果爆雞丁

世铭

【材　 料】
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雞腿肉 200g
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洋蔥塊 55g
蔥段 40g
薑片 5片
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乾辣椒 10支
腰果 40g
爱恨悲欢，尽在凡间。
紅油 1茶匙

爱恨悲欢，尽在凡间。

【調 味 料】


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醬油 1/2茶匙
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蠔油 1/2茶匙
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魚露 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
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米酒 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙

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爱恨悲欢，尽在凡间。
【醃　 料】
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食用油 20cc
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蛋 1/2個
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魚露 1/4茶匙
玉米粉 2/3茶匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
水 10cc
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爱恨悲欢，尽在凡间。


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【做　 法】

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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。
3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。
食用前可淋上紅油，加強口感。