蛤蜊蒸蛋

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蛤蜊买回家后放入清水中，加少许盐，让其完全吐净泥沙，蛋打入碗中加入料酒，盐打散，再倒入温水。鸡蛋与温水的比例为1：1.5，蛤蜊入锅加入清水煮至其开口速捞出，蛤蜊倒入碟中，倒入蛋液，盖上保鲜膜放入开水锅中蒸8分钟出锅，出锅后倒入少许蒸鱼豉油，麻油和葱花即可。