炒丁香魚

思大妞

材料:
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爱恨悲欢，尽在凡间。
新鮮丁香魚    200公克
蔥    100公克
爱恨悲欢，尽在凡间。
蒜    30公克
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辣椒    2根
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香菜    50公克
爱恨悲欢，尽在凡间。

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調味:

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A.太白粉    約3大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
B.鹽    1/2茶匙
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味精    1/2茶匙

作法:
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1.丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2.熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鐘，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。
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3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。