芋頭燒肉

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材料

梅花肉   250公克
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芋頭     200公克
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大蒜     5粒
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蔥       1支
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紅辣椒   1支
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調味料

1.香菇精  1/4小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
醬油      1大匙
白糖      1小匙
白胡椒粉  適量
米酒      1大匙
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水        1杯
2.太白粉水 1小匙
3.黑醋    1/4大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
香油      1/4大匙
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芋頭燒肉 醃料配方

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醃料

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醬油    1小匙
糖    1/4大匙
香油    1大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
太白粉  1大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。



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作法
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1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨；芋頭洗淨、去皮、切塊備用。
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2.將梅花肉洗淨，切厚片，放入碗中加入醃料拌勻醃15分鐘。
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3.鍋中倒入足夠的油燒熱，先放入作法1芋頭炸至外表乾酥，再放入大蒜炸至金黃，最後放入作法2肉片，以中火炸至變色，分別撈出瀝乾油分。
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4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的紅辣椒片與蔥段爆香，再加入所有調味料1與作法3大火煮開，改小火煨燒至入味，以太白粉水勾薄芡，最後淋入調味料3炒勻即可盛盤。