地瓜綿綿冰

绿水，绕

材料

地瓜   600公克
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爱恨悲欢，尽在凡间。
二砂糖  30公克

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麥芽糖  30公克

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鮮奶   150㏄

水     150㏄

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作法
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1.地瓜洗淨、去皮切小塊，備用。
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2.將作法1的地瓜塊放入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關煮至開關跳起，可用竹籤插入地瓜中測試是否煮熟，再取出壓成泥狀，備用。

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3.取鍋，加入150㏄的水煮滾，再放入二砂糖與麥芽糖拌煮均勻至糖融化，接著加入作法2的地瓜泥拌勻，再加入鮮奶攪拌均勻，備用。
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4.作法3待涼後移入冷凍庫中冰凍至結塊，食用時可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。