蚝油鱼干焖茄子

补卤头

准备好食材，炒锅烧热，倒油，把银鱼倒入锅内，小火煎香备用。茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐。取砂锅，底部擦上一层薄油，把切好的茄子码放入锅内。盖上锅盖 开小火慢慢焖烧3分钟 茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁 打开砂锅，茄子已经变软了，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可