四色棋格饼干

补卤头

香草面团：低筋面粉150克、黄油80克、糖粉60克、全蛋液25克、香草精1/4小勺

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巧克力面团：低筋面粉78克、可可粉12克、黄油48克、糖粉36克、全蛋液15克
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红曲面团：低筋面粉78克、红曲粉12克、黄油48克、糖粉36克、全蛋液15克
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抹茶面团：低筋面粉78克、抹茶粉12克、黄油48克、糖粉36克、全蛋液15克

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其他：全蛋液50克

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步骤：
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1.制作香草面团：将室温软化的黄油与过筛的糖粉用橡胶刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打均匀
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2.将全蛋液、香草精混合，分3次加入步骤1中，用电动打蛋器搅打均匀
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3.将低筋面粉过筛加入步骤2中，搅拌至无干粉
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4.即成香草面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

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5.同理制作巧克力面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
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6.同理制作红曲面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

7.同理制作抹茶面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

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8.取出，擀成1厘米厚，其中香草面团分割出100克，继续放入冰箱冷藏

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9.在香草面团上刷上一层全蛋液，盖上红曲面团
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10.紧紧贴合两者
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11.同理贴合抹茶、巧克力面团，包入保鲜袋中，放入冰箱冷冻30分钟，冻硬

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12.切成宽1厘米的条状

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13.在香草、红曲面团上刷上一层蛋液
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14.盖上抹茶巧克力面团(香草对应巧克力、红曲对应抹茶)
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15.将分出的香草面团，擀开厚2毫米，刷一层蛋液

16.包入四色面团，切成1厘米的块状饼干，整体铺在烤盘上；烤箱提前预热15分钟，170度，上下火、中层，烤12—15分钟