焗烤墨西哥雞肉捲

思大妞

材料

墨西哥餅    2張
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雞胸肉    100公克

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洋蔥     20公克
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起司絲    30公克

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蘑菇     20公克
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蛋黃     1/2顆
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調味料
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奶油白醬    2大匙
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作法
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1.墨西哥餅先放入加熱後的平底鍋中，讓兩面乾烙一下取出備用。

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2.雞胸肉洗淨瀝乾，剁成碎末狀；洋蔥洗淨瀝乾，切碎末；蘑菇洗淨瀝乾，切片狀備用。
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3.取平底鍋，加入少許奶油，放入作法2的材料炒香後，再放入奶油白醬拌炒均勻。
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4.取一片作法1的墨西哥餅鋪平，放入一半作法3的餡料和2/3起司絲，捲起後以蛋黃液封口，包捲起來，在表面刷上少許蛋黃液，再撒上1/3的起司絲，並重複前述作法完成另一個雞肉捲。

5.放入預熱烤箱中，以上火150℃下火100℃烤約10分鐘至表面呈金黃色澤即可。