蛋黄土豆泥

绿水，绕

原料：

土豆三个 咸蛋黄三个 盐适量 糖少许 奶粉一勺

爱恨悲欢，尽在凡间。
做法：
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1.将土豆洗净去皮。
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2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。

3.将切好的土豆上锅蒸熟。
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4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
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5.将土豆片制成土豆泥。

爱恨悲欢，尽在凡间。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
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7.取出咸蛋黄。
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8.将蛋黄用勺背压碎。
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9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
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10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
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11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
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12.放入土豆泥翻炒均匀出锅。