蜜汁红豆面包卷

文刀刘

蜜汁红豆面包卷（8个）
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面包面团：高筋面粉200克、牛奶60克、全蛋60克、盐1克、细砂糖40克、干酵母粉3克、无盐黄油25克
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馅料：蜜红豆120克

爱恨悲欢，尽在凡间。
表面刷液：全蛋液适量、蜂蜜10克、镜面果膏20克
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1.将除黄油之外所有原料加入面包机中；
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2.选择和面程序开始和面；
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3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；

4.此时加入切碎的软化黄油；
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5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；

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6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；

7.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（28-32度）发酵；
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8.直至面团发酵至两倍大；

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9.取面团取出排气，分切成两等份，重新滚圆，包上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟；
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10.取一份面团擀成28*18CM的长方形厚片；
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11.在面皮表面刷上适量全蛋液；
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12.均匀的撒上一层蜜红豆；
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13.从下往上紧密卷起，注意中间不要卷入空气；
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14.收口向下封严；

15.将面团分切成四等份，剩余面团重复步骤10-15即可；

16.切口朝上摆入纸模中，收口处稍往下拉并捏紧实，切开面用手指轻轻扒开稍做整理；
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17.送入温暖湿润（35-42度，湿度大于30%）处发酵至两倍大；

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18.将发面包卷表面刷上全蛋液；
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19.烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右；

20.取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜，再刷一层镜面果膏即可。