黄扁豆红薯汤

补卤头

1. 用自来水淘洗扁豆，沥干水。把扁豆，600毫升水，姜黄放进汤锅里，用中火煮沸。盖上锅，把火调小，煮至扁豆变软，大约30分钟。
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2. 把红薯块放在蒸锅里，隔水盖上蒸15分钟，至红薯刚开始变软。把红薯拿出，放进扁豆锅里，一起用勺压成泥，备用。

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3. 炒锅放中火上，倒入一半量的植物油预热。加洋葱，炒至淡黄色，约1-2分钟。炒入番茄，青辣椒，盐和胡椒粉。继续炒3至5分钟。加入另一半的油，小扁豆泥和红薯泥，炒匀。根据需要加适量的水以达到理想的稠度。继续煮至汤变稠，内容物融合即好。