KT猫香草慕斯

审美8号阿伟

主料：鸡蛋3个，低筋面粉54克，淡奶油200克
辅料：吉利丁3片，鸡蛋黄2个
爱恨悲欢，尽在凡间。
调料：玉米油42克，柠檬汁几滴，牛奶192克，细砂糖90克，香草荚1/3根，酸奶200克

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KT猫香草慕斯的做法戚风蛋糕材料：鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油42克、牛奶42克、低筋面粉54克、柠檬汁几滴

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香草慕斯材料：牛奶150克、细砂糖40克、香草荚1/3根、吉利丁片3片(15克)、鸡蛋黄2个、自制酸奶200克、动物性淡奶油200克


一、制作戚风蛋糕
爱恨悲欢，尽在凡间。

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1.鸡蛋黄加20克细砂糖打匀
爱恨悲欢，尽在凡间。

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2.加入玉米油和牛奶打匀，筛入低筋面粉拌匀

3.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入30克细砂糖打至湿性发泡

4.1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀
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5.面糊倒入烤盘中(28*28厘米)，震出气泡，预热烤箱，上下火，中上层，170度烤20分钟
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二、制作KT猫香草慕斯
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6.香草荚、牛奶加20克细砂糖隔水加热，关火盖盖焖20分钟
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7.加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片，小火加热搅拌至融化
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8.离火后加入蛋黄拌匀，隔水加热至浓稠，过筛一次

爱恨悲欢，尽在凡间。
9.淡奶油加20克细砂糖打6分发，加酸奶打匀

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10.淡奶油加入蛋黄糊中拌匀
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11.取2勺慕斯液加班兰香精拌匀，挤在蝴蝶结和鼻子上急冻凝固

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12.再倒入剩下的慕斯液，盖上戚风蛋糕片，急冻凝固(只要周围冻硬就可以脱模了)

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13.脱模后用巧克力酱挤在眼睛上