芙蓉虾球

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所需食材：
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鲜虾（我用的是基围虾）适量    蛋白 2个    牛奶 2大勺    料酒 少许   姜片 2片    淀粉 半汤匙  

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盐、糖、鸡精 适量    红辣椒 少许
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制作方法：
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1、鲜虾去壳，抽去泥肠；
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2、用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥；

3、淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状，加入适量的盐、糖、鸡精，再加入蛋白调匀；

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4、热锅入油，不要等油温热马上下虾球，等虾球一发白就可以捞出来了，这样会比较嫩；
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5、再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中，稍稍拌匀；
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6、重新取锅，热锅入油后放入虾仁蛋白液；

爱恨悲欢，尽在凡间。
7、待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出锅；

8、再装点些焯熟的红辣椒丁即可上桌。