素版盐酥鸡

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1. 猴头菇浸泡一天，视水的浑浊程度换水，挤干水分，撕成小朵，用开水煮上5-6分钟后捞起，挤干水分晾凉； 加入酱油、糖、胡椒粉、蘑菇精、五香粉、鸡蛋顺同一方向使劲拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，待其入味；
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2. 锅内放油，待油温上升至5-6成热是，下猴头菇，转小火翻炒，待猴头菇变得有点焦黄且有点结实，捞出，挤干油，待用；

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3. 锅内热油，待油温足够热的时候，将猴头菇裹上，将处理好的猴头菇裹上地瓜粉；

4. 下锅炸至金黄，捞出沥干油，再用厨房纸吸取多余的油，撒上椒盐粉、辣椒粉