【美味食谱】香椿厚蛋烧

思大妞

用料：

香椿一小把、鸡蛋2粒、盐（生抽）。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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做法：
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爱恨悲欢，尽在凡间。
1、香椿洗净放入开水里汆1分钟左右，捞起冲凉水；
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2、挤掉香椿的水分切碎，放入鸡蛋液里拌匀，加少许盐调味；
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3、热锅少油小火，将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底；
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4、等蛋液即将凝固而尚未凝固时，用铲子从一边卷起；
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5、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，铺薄薄的一层；
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6、再从卷好的这一端开始，和之前一样用铲子卷起，如此反复，直到用完所有的蛋液，最后切块即食。

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提示：
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1、香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘，烹饪之前要用开水汆过，挤去水分；
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2、拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发；

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3、调味的盐用量要少，也可以点1-2滴生抽可以使之更香（如图有加，所以颜色不是传统的嫩黄色）；

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4、卷的时候可以用铲子和筷子配合，更方便快捷；

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5、煎制的时候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要适量，以免蛋液起泡；

6、最后成型以后，可以用铲子协助，将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下，使之形状更加美观好看。