南瓜蛋羹

苏爾

1.将小南瓜洗净，顶部切去1／4
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2.用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度
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3.鸡蛋打入碗内
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4.加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋壳盛温水，取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去，一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水）

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5.加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以
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6.沿一个方向，将蛋液与水打散

7.用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门
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8.将蛋液倒入南瓜盅内
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9.盖上保鲜膜
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10.用牙签在保鲜膜上穿几个孔

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11.锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可

12.依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。趁热享用吧