湘西双色尖椒菇丁

世铭

1. 杏鲍菇洗干净，切成丁粒状待用。

2. 青杭椒、红小米椒洗干净，改刀成圆圈粒待用。

3. 净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇丁，大火滑油，出锅，沥干

油分。
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4, 锅内加入少许精制油，倒入青杭椒、红小米椒圈粒，煸炒片刻，放姜末煸香，放
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入沥干油的杏鲍菇丁，加清水20克翻炒拌匀，调入少许盐、蘑菇精(代替味精)，炒
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匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。