辣椒炒豆皮

文刀刘

1． 干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。
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2． 竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会
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儿，沥干水分。切成片待用。

3． 青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。

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4． 生姜洗净刮去皮，切成末。
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5． 起锅，倒油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。

6． 另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入

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少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒

爱恨悲欢，尽在凡间。
炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘