柠檬玉米面凉面

随风影寞

柠檬玉米面凉面的做法面条材料：玉米粉100克、沸水100克、面粉400克，鸡蛋1个、盐1匙、水80克、干粉适量
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凉 面 汁材料：柠檬1个，纯净水适量、盐2匙、白糖1大勺、白醋少许、生抽10毫升、八角1粒
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一、调凉面汁

1.纯净水适量
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2.柠檬切薄片
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3.将柠檬片放入水中，略捏，将柠檬汁挤出
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4.放入生抽
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5.放入白糖1大勺(有糖尿病人用木糖醇代替或者省略)

6.放入八角1粒
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7.放入盐适量

8.喜酸的可以根据个人喜好，添加少许白醋

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9.将调好的料汁放入冷藏2小时或者冷冻室半小时

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二、制作面条

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10.玉米粉用等量的沸水，冲调，搅拌均匀，晾凉备用

11.面粉放在案板上，中间扒窝，打入一个鸡蛋
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12.放入少许盐

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13.将晾凉的玉米面团倒入
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14.慢慢加入适量的清水，边加边用手混合

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15.和成光洁的面团，饧发半小时
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16.将面团均分成2部分，揉成圆形
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17.上面撒适量干面粉，用擀面杖擀成圆形饼

18.擀到能绕道擀面杖上时，撒适量干粉，将其绕上去，用双手按压，力道要尽量一致

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19.擀几下，就将其散开，根据干粉损耗情况，酌情添加，防止粘连

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20.来回按压，双手自中间位置，慢慢挪到边缘，逐次按压

21.面饼擀到合适的厚度，将其散开，上面撒足量的干粉

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22.用双手将其像叠扇子一样叠起来

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23.用刀切合适粗细的条(玉米面条筋度不是很高，所以不要切过细)

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24.将面团拉开，撒干粉，防止粘连
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三、煮面条

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25.锅子放足量的清水，烧开，放入适量的盐
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26.将面条放入锅内
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27.用筷子轻轻拨散，煮熟

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28.面条煮熟，将其捞入漏网中，用自来水冲凉

29.控干水分，浸泡在纯净水中

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30.取适量的面条，控干水分，舀入冰镇过的柠檬料汁，添加适量的黄瓜、鸡蛋和火腿丝，开吃吧