枣泥山药糕

思大妞

1.大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟
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2.蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻

3.加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份
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4.蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅

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5.取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉
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6.捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕
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7.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可
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8.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉
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9.按上一粒开水烫过的枸杞子
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爱恨悲欢，尽在凡间。
烹饪技巧
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1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
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2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
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3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。
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4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。

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5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。