鹌鹑蛋栗子红烧肉

随风影寞

鹌鹑蛋栗子红烧肉的做法
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1.准备鲜栗子，栗子先用水煮开，继续煮个3分钟左右，不用煮熟。然后把板栗捞出来
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2.在结蒂处切开个口子(下刀时用刀尖，比较好切，千万小心手。不然下一个菜该做炖猪蹄来补补了)再把开口的栗子继续泡入热水中，边泡边剥。热水主要就是为了使栗子皮受热发涨，从而达到容易剥离的目的。剥好的栗子就可以拿来炖肉了
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3.五花肉750克、鲜栗子500克(去壳后没有)、熟鹌鹑蛋(20个，扎眼入味)八角1个、桂皮1小片、大蒜3瓣、花椒5克、干辣椒3个、老姜1小块
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4.香料洗干净，大蒜和老姜拍烂，黄糖取用30克左右(可用白糖、冰糖代替)

5.五花肉整块冷水下锅，可以放点花椒、生姜去腥

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6.煮至全熟后捞出切小块(先煮再切，炖出来的肉比较有棱角，形状更好看)锅中放入植物油，呆热后下人所有香料和黄糖下油锅炒香

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7.再倒入肉块炒匀，加入足够的热水。盖盖煮开，水开后大火煮10分钟

8.再开盖调入适量的老抽，继续转中火煮20分钟。再倒入栗子和鹌鹑蛋小火煨烂入味，最后大火收汁时调入食盐即可，想吃卤肉饭的话可以多留一点汤