香辣年糕炒蟹

张文杰

1.螃蟹把大壳掰开，把里面的鳃去掉，洗净，切块，大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。
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2.为了炒的时候方便，将年糕对切。

3.螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。
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4.调汁：番茄酱半匙（不用多）、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙（根据个人喜好增减）、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

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5.油锅放葱（葱白）、姜、蒜爆香。

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6.放入螃蟹拌炒。

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7.放调好的汁，大火翻炒。
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8.放年糕，拌炒。
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9.放彩椒，炒至断生。
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10.出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可~~