干煸素牛肉丝

明智

1． 松珍素小牛排解冻后，用刀切成细条。

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2． 胡萝卜洗干净切丝待用。
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3． 芹菜洗干净切丝待用。

4． 四川泡椒去籽，切成细末。

5． 生姜切成丝待用。
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6． 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成左右，将素牛肉条放入炸，炸干倒出沥干油。

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7． 另起锅，加入少许麻油，爆香姜丝、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉条煸炒，煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒，调味加蘑菇精，不放盐（素牛肉条本身有味）煸炒，让菜肴入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿，出锅装盘即可。