鳝鱼蒜子焖粉条

绿水，绕

鳝鱼蒜子焖粉条的做法

一、准备阶段

1.鳝鱼去肠，洗净，切8公分左右的段备用（可让鱼档代为处理）

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2.在鳝鱼段上切出花刀
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3.姜切片，青椒切4公分的小段、粉条用温水泡软备用

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二、鳝鱼蒜子焖粉条做法

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1.锅底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香
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2.蒜瓣微黄，放入五花肉片翻炒
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3.五花肉变色后，放入鳝鱼段翻炒

4.撒入白酒去腥增香

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5.加入老抽
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6.加入白糖
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7.加入盐
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8.加入黑胡椒粉
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9.加入3碗开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鳝鱼皮微微泡起，放入粉条
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10.放入青椒段
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11.小火炖2-3分钟后，大火收汁即可

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12.将粉条盛入砂锅底部，上面摆上鳝鱼段、青椒段，中间放上蒜瓣，撒少许红辣椒点缀即可