蔓越莓沙琪玛

补卤头 · 发表于 2017-5-10 18:51:57

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蔓越莓沙琪玛的做法

1.面粉先打入1个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉拌匀，看面粉情况酌情再放1或2个鸡蛋

2.面团揉至表面光滑

3.揉好的面团用盆扣上，饧面20-30分钟

4.饧好的面在揉约5分钟，然后将面团分成2份，取一份面团，用擀面杖擀成2mm厚的面饼

5.将擀好的面饼切成6cm长的面条，切好的面条撒一些生面粉避免粘连。另一份面团也是如此处理

6.锅里倒植物油烧至七八成热，把面条分次入锅炸至颜色微黄后捞出控油

7.另起一锅，将白糖，冰糖和清水倒入锅中

8.大火煮至冰糖溶化后继续煮至水分全部挥发。然后转小火熬到糖浆变浓，颜色呈浅褐色

9.将火调小，放入炸好的面条，白芝麻和蔓越莓干，要快速搅拌，让面条均匀的裹上糖浆

10.裹匀糖浆的面条趁热倒入模具中

11.快速的用勺子或者其他顺手的工具抹平压实

12.放凉之后切块就可以了

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