油泼扯面

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油泼扯面的做法

1.面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团
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2.揉好的面团用盆扣上饧30分钟

3.饧好的面团切成面剂子，揉成长条
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4.面剂子刷上油摆放在盘里，刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时

5.香葱和蒜分别切末

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6.锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开，将小油菜和豆芽盛出装碗
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7.饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面
爱恨悲欢，尽在凡间。

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8.抻好的宽面下锅煮熟

9.捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花、蒜末，盐和蒸鱼豉油

10.另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了