黑糖山药咖哩鸡腿

张文杰

黑糖山药咖哩鸡腿的做法
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用料：
A：鸡翅根8只,红萝卜1根,山药块400g,洋葱半颗,姜末1大匙,蒜末1大匙,黄油1大匙
B：黑糖1大匙,姜黄粉1/2小匙,咖哩粉1大匙,黑胡椒粉1小匙,盐1大匙,色拉油1/2小匙
C：黑糖1大匙,素蚝油1大匙,市售咖哩块60g
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D：无糖的酸奶油 (或无糖酸奶,淡奶油)
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做法：
1.将小鸡腿肉表面用剪刀或小刀稍微割出几道浅层的割痕,方便腌料入味

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2.材料b中的所有调料全加入到作法1中,混合拌匀后腌渍至少1小时以上(可入冰箱冷藏腌渍一晚)

3.姜末蒜末切好备用; 准备一锅冷盐水备用， 洋葱切块备用

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4.山药&红萝卜去皮切滚刀块,后即刻入冷盐水中以大火煮开(约煮20分钟),関火闷15分鐘,后用冷水冲净沥干

5.锅热后倒入少许色拉油(分量外),接着加蒜末+姜末+洋葱块+黄油, 以中火炒香约5分钟
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6.继续加入山药块+红萝卜块+作法1的腌鸡腿,中火充分拌炒出香气。后加入材料C的黑糖+素蚝油
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7.接着入清水,中大火煮滚转小火加盖,煮至红萝卜块和山葯块熟软
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8.咖哩块加入作法7中,小火煮化搅拌均匀,约慢煮10-15分钟后即可食用
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9.食用前淋上酸奶油增香润滑~美味无敌