板粟焖鸡翅

补卤头

　　这款家常菜是从北方的家人那里学来的，一直以为是南方的特色菜，后来才知道，板粟这食材，北方也出产，这菜，在北方也是常见的哦，哇，那这一道菜不就横扫南北两方，听妈咪说，就算在北方，这道菜不管男女老少，少有不爱的。

　　香甜中还带着粉的板粟，再加中软嫩的鸡翅，吃起来咸中带点甜，真谓是一道完美的下饭菜，我家的小宝最爱这样的吃法，喜欢吃香菇的朋友还可以加入香菇，由于有香菇那特殊的香味，所以吃起来又是完全不一样的一道菜了，还有，喜欢辣的朋友，不妨加点干辣椒进去，相信更惹味，我家小朋友不太能吃辣，就不放了，
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　　什么？有朋友说不喜欢吃，为啥子？嫌鸡翅有骨头？？？？我晕倒了，那你跟你家媳妇商量一下，能不有把鸡翅的骨头给你取出来再煮哈，不过，先说好，被自家媳妇扁的，我可不负责任哈！
爱恨悲欢，尽在凡间。

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　　材料：鸡中翅9个，板粟（事先去壳煮熟）一碗，约200克，姜2片，葱段适量。

　　调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水、油各适量。
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　　做法：1、用一点淀粉加一点水调成淀粉水，板粟去壳剥皮后煮熟备用。

　　2、鸡中翅对半切开，姜去皮切片，葱洗净切下葱段备用。

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　　3、锅内放入适量的油，烧热后放入姜片和葱段爆香。
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　　4、加入鸡中翅爆炒至鸡翅表面微金黄。

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　　5、调入料酒、老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀至鸡翅上色。
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　　6、再加入适量的水，倒入板粟，大火烧开，加盖，小火焖5分钟，调入淀粉水，收浓汁即可。

　　小贴士：1、板粟可以连壳煮好后立刻取出放入事先准备好的冰水泡3分钟，这时立刻剥是很好剥出完整的板粟肉的，这是热胀冷缩的原理。剥好的板粟肉可以放冰箱急冻冷藏保管，要用的时候取出解冻就可以了。
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　　2、这款菜可以用整鸡来制作，鸡中翅相对比较嫩滑一点，我觉得更好吃。

　　3、最后加水加上半没过鸡翅量的水就足够了，要是喜欢粟子更软更入味的，可以再加多点水，焖久一点，我的粟子不像一般餐馆一样，过了油稍炸过再煮的，所以不敢焖太久，怕煮烂了不好吃。