绿豆酿莲藕

淡色阳光

绿豆酿莲藕的做法
1.材料备好

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2.锅下水放入猪脊骨焯水，然后洗净表面浮沫备用
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3.莲藕用刷子洗去表皮的泥，然后削去表皮

4.莲藕取一边切开

5.塞入洗净的去皮绿豆，边塞边用筷子压实

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6.塞满后盖回切块，并用牙签固定好

7.汤锅放入猪脊骨和塞满绿豆的莲藕，注入适量清水，用中火煲1个小时15分钟
爱恨悲欢，尽在凡间。

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8.然后倒入鲜莲子，再煲15分钟
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9.调入适量的盐(以汤的咸味为准)盖上锅盖离火浸半个小时

10.捞出莲藕切片即可
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烹饪技巧
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1、塞去皮绿豆入莲藕时，可以借助筷子压实，绿豆压实煮好的莲藕切片才会漂亮；

2、塞满绿豆的莲藕盖回切块时，一定要用牙签固定好，要不然中途会散开；
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3、煲绿豆酿莲藕的时间最好不要超过两个小时，不然莲藕会自动裂开；

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4、调入盐后，离火浸半小时，可以让莲藕入味，但这盐量以汤的咸味为准;如果觉得原味吃绿豆酿莲藕太淡，可以在去皮绿豆里拌点盐，然后再塞入去皮绿豆；
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5、切片后的绿豆酿莲藕可以直接食用，也可以醮蒸鱼酱油吃，都非常美味；

6、如果想莲藕汤味道更浓郁，可以加入章鱼或鱿鱼一起煲，这样煲出来的汤更鲜甜;若是体质虚寒的女士，可以将绿豆换成红豆或花生，味道一样很赞。