黑木耳拌腰丝

补卤头

黑木耳拌腰丝的做法
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1.准备好所需材料：猪腰、黑木耳、青蒜和姜片(猪腰上白色部分可以请菜场的人代劳处理干清，我买的已经切成片了)

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2.猪腰用盐抓洗几遍，再用水冲洗干净

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3.锅内加水和姜片煮开，加入少许白醋(醋可以去除猪腰的腥味，没有可以加一些花椒，同样能去腥)

4.切成丝的猪腰入锅焯至变色，捞出沥干水份备用(变色后马上关火，保持嫩滑口感)
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5.黑木耳用冷水泡发，黑木耳去蒂洗净后切成丝
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6.木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份，青蒜切段后用刀拍扁
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7.油锅烧热后，倒入姜片和青蒜爆香(入锅时间不要过长，保持青蒜的碧绿)

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8.腰丝和木耳丝加生抽、盐、黑胡椒粉和白糖(喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等，我做的清淡版的)

9.把爆香的青蒜连油一起倒入碗内，拌匀即可