豌豆滑牛肉

唐伯虎点蚊香！

豌豆滑牛肉的做法
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1.嫩豌豆剥皮去荚，取豆，洗干净备用
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2.牛肉先切成厚约4毫米的片
爱恨悲欢，尽在凡间。

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3.牛肉再改刀切成丝
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4.然后切成牛肉粒
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5.切好的牛肉粒加玉米淀粉半勺、料酒半勺、花椒粉少许、盐1克、老抽5毫升上浆
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6.胡萝卜切6毫米左右的粒，葱、姜切好备用

7.烧开水，把豌豆焯2分钟

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8.炒锅烧热放油爆香葱、姜

9.加入浆好的牛肉粒，划散
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10.牛肉粒断生后加胡萝卜粒和水翻炒

11.加入焯好的豌豆，中火炒1分钟，加盐和香油，关火出锅

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烹饪技巧
1、给牛肉上浆后再炒，会使牛肉吃起来较嫩；
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2、因为浆牛肉的时候放了玉米淀粉，所以加水后就可以不必再调淀粉收汁了；
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3、炝锅的时候加点辣椒或是剁椒、郫县豆瓣酱什么的炒个香辣味的更下 饭。