焦香藕饼

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焦香藕饼的做法
爱恨悲欢，尽在凡间。

1.将藕洗净去皮，将藕竖切
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2.切成片，再将藕片切丝
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3.再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小

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4.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋

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5.再次朝一个方向搅匀，加入藕丁
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6.充分搅匀，加入生抽
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7.加入老抽，加黑胡椒粉

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8.加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状

9.锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可


爱恨悲欢，尽在凡间。

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烹饪技巧
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1、藕要先竖切片再切丝切丁比较容易；
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2、肉馅选择3肥7瘦最合适；

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3、煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油；
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4、小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有。