意大利香脆饼

V.昱

意大利香脆饼的做法
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1. 腰果切小块后入烤箱烤5分钟；将鸡蛋和蔬菜油倒入食物料理机，加入白糖、杏仁提取液，搅打5分钟左右直到混合物粘稠并发白
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2. 面粉过筛与发酵粉混合后，加入腰果、蔓越莓干，拌匀；倒入鸡蛋混合液，搅拌均匀
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3. 在操作台上撒上面粉，烘培纸铺在烤盘上

4. 将面团分成4份，取一份放在操作台干粉上，两手搓滚面团成长圆条后放在烘培纸上，并用手指轻按面团使之稍扁平，其余3份重复以上步骤
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5. 将整理好的面团放入预热到180°C烤箱中烤20-25分钟，取出冷却
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6. 完全冷却后用面包刀斜切成厚片，再次放入烤箱，两面各烤8-10分钟

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烹饪技巧
爱恨悲欢，尽在凡间。
1、混合好的面团很粘手，一定要放在操作台上的干面粉上滚圆；
2、第一次烤完一定要完全冷却，否则容易切碎；
3、切的长形刀具可以有齿也可以没齿，但刀一定要磨快；
4、如果喜欢硬饼，可以适当延迟第二次烘烤的时间；
5、里面的坚果可以根据自己的喜好调整。