红茶白巧克力慕斯派

文刀刘

红茶白巧克力慕斯派的做法

可可派皮原料： 低筋面粉180克、可可粉15克、无盐黄油120克、糖粉50克、鸡蛋1个、盐一小撮
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爱恨悲欢，尽在凡间。
乳酪馅料原料： 红茶6克、牛奶120克、白巧克力120克、鲜奶油150克、吉利丁片7克

一、可可派皮做法

1.黄油软化，牙膏状，搅打均匀
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2.加入糖粉，搅打均匀

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3.加入一小撮盐，搅打均匀(食指与拇指拾取的量为一小撮)
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4.分三次加入全蛋液，每次确认混合均匀后再加入

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5.充分打发的黄油

6.筛入粉类混合物

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7.翻拌或切拌，少许干粉状即可

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8.装入保鲜袋，入冰箱冷藏最少一小时(我的冷藏了大概20小时)

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9.取出冷藏好的派皮，若是太过坚硬可用手按压按压

10.擀开，边缘剪开

11.铺在模具上，边缘压好修整(图中我用的是6寸的派盒)
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12.用叉子插孔，放入预热好的烤箱 180°C 20分钟左右 烤至全熟状态


二、乳酪馅料做法

1.红茶放入牛奶中浸泡
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2.白巧克力隔热水融化(小火加热)
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3.步骤1中得奶茶小火煮至边缘出现小泡(即快沸腾状态)

4.加入提前浸泡过凉水拧干的吉利丁片(趁热加)

5.奶茶过滤，加入白巧克力中(茶叶不要哈，影响美观)
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6.淡奶油打发至6、7分状态(有纹路且不会暂时消失)
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7.翻拌成奶茶巧克力淡奶糊
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8.倒入派皮中，冷藏2小时以上可食