栗子荷花鸡

审美8号阿伟

原料：鸡胸肉2块、栗子10来颗、新鲜豌豆少许、洋葱6片

调料：鸡汤少许、猪油少许、食盐1茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、葱姜水适量、蛋清半个

装饰：葱花少许、红椒少许

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步骤：
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1：准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。
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2：栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。
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3：煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会）

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4：鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。
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5：加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。
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6：顺同一方向搅拌上劲。

7：汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
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8：加入适量的栗子茸。
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9：再盖上鸡茸，抹平表面。

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10：依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。
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11：放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。
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12：蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。

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13：锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。

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14：均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。

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15：用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。

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诗心片语：

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1：栗子茸不要太干，但较也不能太稀，否则不好操作，在搅拌好栗子茸以后，可以放入冰箱冷藏一会。
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2：：勺子里记得抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。
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3：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。