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小黄人蛋糕

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发表于 2017-5-10 19:08:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小黄人蛋糕的做法
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1.蛋黄加细砂糖打至细腻,砂糖融化
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2.蛋白分三次加细砂糖,打至湿性偏干
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3.黄油+牛奶融化备用
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4.搅拌均匀的蛋黄糊
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5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
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6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
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7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
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8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上,切拌入蛋糕糊中
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9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
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10.用刮板抹平表面
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11.烤好的蛋糕片
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12.倒扣在油纸上,揭掉底部油布
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13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
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14.总共可以印三只,第三只要用边角料,夹在中间使用
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15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
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16.完成的蛋糕体
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17.隔水融化黑巧力,用来勾画眼镜和头发
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18.眼睛使用棉花糖和M豆,棉花糖中间用筷子沾热水湿润后,将M豆沾上就可以了
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烹饪技巧
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1、因为要用到蛋糕的底面,这样会更加嫩黄,所以我用油布铺烤盘,这样做出的蛋糕片,底面不会起皱,如果用油纸,很可能就皱巴巴的,做小黄人的脸,那就完蛋了;
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2、蛋糕体很简单,一步步照做就好,也不像蛋糕卷一样,担心它卷起时开裂,中间的夹层根据你的喜欢,夹奶油也是可以的,实在不想打发奶油,就夹果酱,我反倒觉得果酱好清新;
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3、整体的装饰没有技术含量,普通黑巧隔水融化后,用排花嘴和细小的圆形花嘴勾出眼镜腿和镜框,头发,眼珠子我用雪丽糍,找两颗整齐的,中间沾上M豆就好。



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迷迭香黑椒炒杂菌
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