腐乳炖猪蹄

审美8号阿伟

材料：猪蹄，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱，姜,花椒
爱恨悲欢，尽在凡间。

调料：红腐乳，老抽，生抽，糖，
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做法：

1：猪蹄冷水入锅，加姜片花椒焯去血水杂质，去除腥味。
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2：取腐乳和适量腐乳汁。

3：腐乳和腐乳汁搅拌均匀。
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4：准备姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

5：锅内倒油烧热。
爱恨悲欢，尽在凡间。

6：放入焯好的猪蹄翻炒片刻。

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7：放入香料炒出香味。
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8：放入适量老抽。
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9：炒上色。
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10：倒入没入猪蹄的足够的热水。
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11：倒入适量生抽调味。
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12：加入适量糖提味。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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13：加入搅拌好的腐乳。

14：中小火炖制汤汁收浓，猪蹄软烂。

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一点心得：

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*焯猪蹄的时候加入适量花椒，能有效去除腥味。

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*炖制猪蹄的时候一定要加入热水，以免热的猪蹄遇到冷水收缩，难以炖制软烂。
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*汤汁收浓颜色才会红亮诱人。
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*腐乳味道很足，我就没有放盐，口重的朋友可以适量放盐调味