甜杏塔

世铭

1.制作甜酥塔皮面团(黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、中粉80克、杏仁粉10克、香草精数滴)，将面团包裹好冷藏2小时以上
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2.取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚

3.放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛
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4.塔皮松弛期间制作杏仁奶油酱(杏仁粉50克、黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、淡奶油50克)，黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀
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5.分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次

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6.加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀
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7.倒入淡奶油混合均匀。放冰箱冷藏30分钟
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8.将制作好的杏仁奶油倒入模具中，9分满

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9.压入切好的哈密杏，烤箱预热170度烤30分钟左右，取出脱模晾凉后，放切一半的杏桃（杏提前去皮去核对半切开），表面涂果胶（杏桃果酱和苹果果胶混合涂抹表面用）